金陵盐水鸭的正宗秘境，古韵鸭香之旅

在这座历史悠久的名城之中，不仅沉淀着六朝古都的深厚底蕴，更孕育出独特的美食文化，盐水鸭以其独特的风味和卓越的口碑，享誉海内外，成为美食界的一颗璀璨明珠，究竟哪里能品尝到正宗的盐水鸭呢？让我们一起踏上探寻之旅,一探盐水鸭的正宗之源。

盐水鸭的历史传承

盐水鸭的历史源远流长，可追溯至明朝，据《金陵岁时记》记载，当时的盐水鸭便已成为了宴请宾客的佳肴，经过数百年的传承与发展,盐水鸭逐渐形成了独特的制作工艺和风味特点。

正宗盐水鸭的制作工艺揭秘

选材

正宗的盐水鸭选用的是优质的麻鸭，这种麻鸭体型适中，肉质细嫩，脂肪分布均匀,非常适合制作盐水鸭。

清洗

清洗是制作盐水鸭的第一步，将鸭子放入清水中，加入适量的食盐，用手反复揉搓,去除鸭皮上的杂质和污垢。

腌制

腌制是盐水鸭制作过程中的关键环节，将清洗干净的鸭子放入特制的腌料中，腌制时间通常为24小时左右，腌料由食盐、花椒、八角、桂皮、香叶等多种香料组成，这些香料能够充分渗透到鸭肉中,使鸭肉更加鲜美。

烹饪

腌制好的鸭子放入沸水中焯水，去除多余的杂质和腥味，将鸭子放入蒸锅中，用中火蒸制约1小时，蒸制过程中，要不断翻动鸭子,使其受热均匀。

凉拌

蒸制好的鸭子取出，稍微晾凉后，用刀将鸭肉切成薄片，将切好的鸭片放入碗中，加入适量的生抽、香醋、油等调料,拌匀即可。

盐水鸭的正宗之地探秘

秦淮河畔

秦淮河畔的盐水鸭历史悠久，是盐水鸭的正宗代表，这里的盐水鸭选用的是正宗的麻鸭，经过严格的制作工艺，口感鲜美,深受食客喜爱。

狮子桥

狮子桥是著名的美食街，这里的盐水鸭众多，竞争激烈，正宗的盐水鸭通常会有明显的招牌和排队现象,是游客品尝盐水鸭的首选之地。

夫子庙

夫子庙周边的盐水鸭也颇具人气，这里的盐水鸭选用的是优质的麻鸭，制作工艺精湛,是品尝正宗盐水鸭的好去处。

盐水鸭作为美食的代表之一，其正宗之地遍布各大美食街区，您可以品尝到地道的盐水鸭，感受金陵古韵，解锁鸭香，下次来到南京，不妨去这些正宗的盐水鸭店,一饱口福吧！