简单易学，家常鱼菜谱，美味鱼的做法分享

在我国,鱼作为餐桌上的常客，以其鲜美的口感和丰富的营养价值，深受广大食客的喜爱，如何将鱼烹饪得既美味又简单，却常常让许多烹饪新手感到头疼，就让我们一起来探讨如何轻松制作出美味佳肴，让每个人都能享受到鱼的美味。

选材

在挑选鱼时,以下几点是关键：

1. 新鲜度：新鲜鱼的眼睛清澈，鳃部鲜红，鱼身结实，鱼鳞紧贴，鱼鳃紧闭，肉质紧实。
2. 鱼种：根据个人口味和烹饪方法选择合适的鱼种，如草鱼、鲈鱼、鲫鱼、鲤鱼等。

预处理

1. 去鳞：用刀背轻轻刮去鱼鳞，注意不要刮破鱼皮。
2. 去内脏：用剪刀剪开鱼腹，取出内脏和黑膜，清洗干净。
3. 去腥：用盐、料酒、姜片等腌制鱼身，去除鱼腥味。

烹饪方法

清蒸鱼

1. 将鱼洗净,放入盘中，撒上少许盐、料酒、姜片。
2. 锅中加水烧开,将鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。
3. 出锅后,撒上葱花、香菜，淋上热油，即可食用。

红烧鱼

1. 将鱼洗净,切成块状，用料酒、姜片腌制10分钟。
2. 锅中加油烧热,放入鱼块，煎至两面金黄。
3. 加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片，加水没过鱼块，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
4. 加入葱段、香菜，调味后即可出锅。

酸菜鱼

1. 将鱼洗净,切成片状，用料酒、姜片腌制10分钟。
2. 锅中加油烧热,放入酸菜翻炒，加入适量的水烧开。
3. 将鱼片放入锅中,煮至熟透。
4. 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精，调味后即可出锅。

注意事项

1. 烹饪鱼时,火候要适中，避免鱼块煎糊或炖煮过烂。
2. 鱼腥味较重,腌制时可以加入适量的料酒、姜片、葱段等去腥。
3. 根据个人口味选择合适的调料,如酱油、醋、盐、糖等。
4. 烹饪过程中,注意观察鱼块的变化，适时调整火候。

做鱼其实并不复杂,只要掌握好选材、预处理和烹饪方法，就能轻松制作出美味佳肴，快来尝试一下吧，让家人和朋友共享这份美味吧！