5招秘籍，蒸出比面包店还香的松软馒头！
选材
在制作松软馒头的过程中，选材至关重要,以下为几种关键材料的选择指南：
- 面粉：建议选用中筋面粉或高筋面粉，这两种面粉的吸水性强,能够使蒸出的馒头更加松软可口。
- 酵母：可以选择干酵母或鲜酵母，鲜酵母发酵速度快,更适合初学者使用。
- 温度：酵母的最佳发酵温度一般在25℃-30℃之间,过高或过低的温度都会影响发酵效果。
制作过程
下面详细介绍制作松软馒头的具体步骤：
- 水温：将面粉倒入盆中，加入温水（约40℃），水温不宜过高,以免烫伤酵母。
- 酵母溶化：将酵母倒入温水中，搅拌均匀,直至完全溶化。
- 搅拌面粉：将溶化后的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌,直至面粉成絮状。
- 揉面：将面粉揉成光滑的面团，揉面过程中可适量加入面粉，以免面团过于粘手。
- 发酵：将面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至原体积的2倍大，一般需1-2小时。
- 分割：将发酵好的面团分割成均匀的小剂子,搓成圆形。
- 搓馒头：将小剂子搓成馒头形状，轻轻拍打,使其表面光滑。
- 醒发：将搓好的馒头放在蒸笼上，盖上湿布，进行二次发酵，一般需15-30分钟。
- 蒸制：将蒸锅内的水烧开后，将馒头放入蒸笼，大火蒸15-20分钟,待馒头表面呈金黄色即可。
注意事项
- 发酵：发酵是制作松软馒头的关键，发酵时间不宜过长,以免面团酸味过重。
- 水温：面粉和酵母的比例为100:1,水温过高或过低都会影响发酵效果。
- 揉面：揉面过程中要均匀,以免面团内部出现气泡。
- 蒸制：蒸馒头时，水开后放入馒头，蒸制过程中不要打开锅盖,以免馒头塌陷。
- 馒头形状：搓馒头时，尽量使馒头表面光滑,这样蒸出的馒头更加美观。
常见问题及解决方法
- 馒头不松软：可能是酵母量过少或发酵时间不足,可适当增加酵母量或延长发酵时间。
- 馒头有酸味：可能是发酵时间过长，可缩短发酵时间,并在揉面时加入少量小苏打中和酸味。
- 馒头塌陷：可能是蒸制时间过短或馒头二次发酵不足,可延长蒸制时间或增加二次发酵时间。
- 馒头表面不光滑：可能是揉面不均匀或搓馒头时手法不当,可加强揉面和搓馒头技巧。
通过以上5个技巧，相信你家的馒头一定比面包店还要香！快动手试试吧！
