家常酸菜鱼，经典美味，一学就会的烹饪秘籍

酸菜鱼,作为一道色香味俱佳的川菜，深受广大食客的喜爱，其鲜美的鱼肉与酸爽的酸菜完美搭配，让人回味无穷，我将为大家详细讲解如何在家制作一道美味的酸菜鱼。

准备食材

1. 鱼肉：建议选用草鱼或黑鱼，肉质细嫩，刺少，非常适合制作酸菜鱼。
2. 酸菜：挑选新鲜、酸爽的酸菜，最好是泡菜。
3. 调料：盐、生抽、料酒、淀粉、姜片、蒜瓣、花椒、干辣椒、香葱、香菜等。
4. 辅助食材：豆腐、土豆、莴笋等，可根据个人口味选择。

制作步骤

1. 鱼肉处理：将鱼肉切成薄片，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 酸菜处理：将酸菜洗净，切成细丝，用清水冲洗几遍，去除多余的盐分。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量的油，油热后放入姜片、蒜瓣、花椒、干辣椒炒香。
4. 下酸菜：将酸菜放入锅中，翻炒至出香。
5. 加水煮开：向锅中加入适量的水，大火煮开后转小火，煮至酸菜变软。
6. 下鱼片：将腌制好的鱼片放入锅中，用筷子轻轻拨散，煮至鱼片变色。
7. 调味：根据个人口味，加入适量的盐、生抽、香菜、香葱等调料，翻炒均匀。
8. 出锅装盘：将煮好的酸菜鱼盛出，撒上香菜、香葱，即可享用。

小贴士

1. 鱼肉切片时,要尽量切薄，这样煮出来的鱼片更加嫩滑。
2. 酸菜在烹饪前要冲洗几遍,去除多余的盐分，以免影响口感。
3. 烹饪过程中,要控制好火候，避免鱼片煮烂。
4. 鱼片下锅后,要用筷子轻轻拨散，以免粘连。
5. 根据个人口味,可以适量添加豆腐、土豆、莴笋等食材，丰富口感。

酸菜鱼是一道非常经典的家常菜,制作简单，口感鲜美，通过以上步骤，相信大家已经学会了如何在家制作一道美味的酸菜鱼，快动手试试吧，让家人和朋友一起品尝这道美味佳肴！